Konkurs kulinarny Smaki Krajny i Pałuk – XIX edycja

Smakiem Krajny i Pałuk w kategorii wytrawne Smaki Krajny i Pałuk okrzyknięto: czarninę z królika z kluskami ziemniaczanymi KGW w Michalinie, drugie miejsce babka ziemniaczana Kartoflarz KGW Pokolenia Studzienki, miejsce trzecie Pałucki smaczek flaczki KGW Wąsosz, wyróżnienia w tej kategorii otrzymały: zupa ślepe ryby KGW Kobiety Rządzą Żarczyn oraz potrawka drobiowa z ryżem KGW Izabela. Wyniki pozostałych kategorii - poniżej.

Już po raz XIX Stowarzyszenie Partnerstwo dla Krajny i Pałuk zaprosiło do udziału w Konkursie Dziedzictwa Kulinarnego Smaki Krajny i Pałuk. W rywalizacji udział wziąć mogły Koła Gospodyń Wiejskich, sołectwa oraz inne organizacje (formalne i nieformalne, w tym: stowarzyszenia, fundacje, OSP), działające na terenie powiatu nakielskiego. Rywalizowano w 3 kategoriach: wytrawne Smaki Krajny i Pałuk (potrawa o charakterze wytrawnym); słodkie Smaki Krajny i Pałuk (wyroby cukiernicze i piekarnicze); smaki Krajny i Pałuk zamknięte w słoiku (przetwory owocowe, warzywne, mieszane, inne przetwory, z wyłączeniem napojów alkoholowych). Wszystkich chętnych mieszkańców regionu zaproszono do udziału w wydarzeniu w GCKiB w Kcyni oraz do degustacji Smaków Krajny i Pałuk. Wstęp był wolny. Kto przyjechał z pewnością nie żałował, bo było i ciekawie, i bardzo smacznie.

Organizatorem prestiżowego konkursu kulinarnego Smaki Krajny i Pałuk jest od lat Stowarzyszenie Partnerstwo dla Krajny i Pałuk z siedzibą Nakle. Wydarzenie towarzyszyło przez długi okres Jarmarkowi św. Wawrzyńca, który organizowany był w Nakle na początku czerwca. Po okresie pandemii, dwa lata temu, finał konkursu przeniesiono do Zajazdu WIK w podnakielskim Ślesinie, rok temu natomiast odbył się on w świetlicy wiejskiej w Wolwarku (gmina Szubin). W piątkowe popołudnie, w świeżo odnowionych pomieszczeniach GCKiB w Kcyni, miał miejsce finał tegorocznej edycji konkursu.

W XIX finale jury oceniało aż 41 potraw, przygotowanych przez 21 podmiotów.

Oceny dań dokonała Komisja konkursowa, w składzie: Przewodnicząca Jury: Margareta Machnik – Król – praktyk i teoretyk kulinarny, nauczyciel zawodu kucharz, członek Jury: Anna Sergott – Kustosz Muzeum Ziemi Krajeńskiej w Nakle nad Not., członek Jury: Adam Grewling – właściciel Wytwórni Musztardy Kcyńskiej, Przedsiębiorstwo Produkcyjno – Usługowo – Handlowe Grewling.

Finał Konkursu Dziedzictwa Kulinarnego Smaki Krajny i Pałuk obfitował także w atrakcje dla mieszkańców powiatu nakielskiego. Wykładem Piękno Krajny i Pałuk w kulturze ludowej, tradycji i obrzędach, zainteresowała uczestników Finału kustosz do spraw etnologii Muzeum Regionalnego w Wągrowcu, p. Wiesława Gruchała. W niezwykle ciekawy i zajmujący sposób, opowiadała o cechach charakterystycznych regionu Pałuk oraz Krajny, o tym co nas odróżnia, wyróżnia i o tym, co jest dla nas wspólne. Uczestnicy licznie zgromadzeni w sali audytoryjnej centrum kultury dowiedzieli się m.in. czym były niegdyś tzw. kozie czwartki, na czym polegał zwyczaj tzw. polteru inaczej polterabentu, jak wyglądała organizacja wesela na Krajnie, a jak na Pałukach.

Podczas kiedy uczestnicy finału przysłuchiwali się wykładowi pani Wiesławy, jury kosztowało przygotowane potrawy, dania i dokonywało ich oceny biorąc pod uwagę następujące kryteria: związek Smaków Krajny i Pałuk z regionem i jego tradycjami, wskazany w opisie karty zgłoszenia, walory smakowe oraz estetyka prezentacji Smaków Krajny i Pałuk.

W tym roku uczestnicy konkursy mogli zgłosić do oceny maksymalnie 2 potrawy. Wyzwanie podjęło aż 21 podmiotów: kół gospodyń wiejskich, stowarzyszeń i sołectw.

Gminę Kcynia reprezentowały: KGW Babeczki Turzyn, sołectwo Żarczyn, KGW Kobiety Rządzą Żarczyn, KGW Rozpętek, sołectwo Dobieszewko, KGW Dobieszewko, KGW Pokolenia Studzienki, KGW Kogel – Mogel Górki Zagajne.

Już same nazwy przygotowanych potraw brzmiały smakowicie: flaczki z lina w słoiku, czarnina z królika z kluskami ziemniaczanymi, pierogi z gęsiną, grzybki na mchu, sernik babci Lucyny z kaszą i wiele innych. Walczyć było o co, dla najlepszych kucharzy przygotowano nagrody wysokiej jakości sprzęt AGD, dla wyróżnionych zestawy profesjonalnych fartuchów kucharskich, a dla wszystkich uczestników dyplomy uczestnictwa i formy kuchenne.

W każdej z trzech ocenianych kategorii przyznano miejsca na podium oraz po 2 wyróżnienia. Emocji nie brakowało.

- Nasza ocena była zbliżona, byliśmy bardzo zgodni, przyznawaliśmy podobne punkty poszczególnym potrawą. Jesteśmy zaszczyceni mogąc oceniać te wspaniałe Smaki – podsumowała Przewodniczący Jury Margareta Machnik – Król - Wszystko co Państwo przygotowaliście wymagało czasu, poświęcenia, zaangażowania, przemyślenia oraz sięgania do historii. Trzeba było użyć takich kompozycji smaków, które związane są z naszym regionem – dodała.

Smakiem Krajny i Pałuk w kategorii wytrawne Smaki Krajny i Pałuk okrzyknięto: czarninę z królika z kluskami ziemniaczanymi KGW w Michalinie, drugie miejsce babka ziemniaczana Kartoflarz KGW Pokolenia Studzienki, miejsce trzecie Pałucki smaczek flaczki KGW Wąsosz, wyróżnienia w tej kategorii otrzymały: zupa ślepe ryby KGW Kobiety Rządzą Żarczyn oraz potrawka drobiowa z ryżem KGW Izabela.

W kategorii słodkie Smaki Krajny i Pałuk (wyroby cukiernicze i piekarnicze) zdecydowanym zwycięzcą okazał się być Smak makowca zwijanego KGW Babeczki Turzyn, drugie miejsce zajęła drożdżówka z kruszonką sołectwo Dobieszewko, miejsce trzecie sernik z wiśniami KGW Rozpętek, ponadto wyróżniono: grzybki na mchu KGW Dąbrówka Słupska oraz orzeszki z kremem kakaowo – orzechowym KGW Wolwark.

W ostatniej kategorii smaki Krajny i Pałuk zamknięte w słoiku wygrały flaczki z lina przygotowane przez sołectwo Żarczyn, drugie miejsce bigos mamy Ireny w słoiku sołectwa Dobieszewo, trzecie domowy ocet jabłkowy sołectwa Michalin, wyróżniono: rybę w słoiku po pałucku Cech Rzemiosł Różnych oraz kiełbasę z weka KGW Dąbrówka Słupska.

Kolejny, jubileuszowy konkurs Smaki Krajny i Pałuk odbędzie się w gminie Mrocza już w przyszłym roku.

Ewa Hałas