Smaczna historia

Wiktorowo , młodzież, integracja, projekt
     Smaczna historia
     Głównym celem projektu "Smaczna historia" była integracja młodzieży polskiej i ukraińskiej, wymiana doświadczeń kulinarnych pomiędzy grupami, zapoznanie młodzieży ukraińskiej z historią początków państwa polskiego oraz poszerzenie wiedzy młodych Ukraińców i ich opiekunów, dotyczącej życia i perspektyw młodych ludzi w demokratycznej Polsce.

     Pomysłodawcą i organizatorem projektu Smaczna historia już po raz trzeci jest Fundacja Młoda Europa z Bydgoszczy. Miejscem realizacji projektu był Ośrodek Wypoczynkowy w Wiktorowie a nad jego przebiegiem czuwał Wojciech Olszewski. Program został zrealizowany w dniach 15-25 października. Uczestnikami projektu byli uczniowie szkól średnich o profilu gastronomicznym: po stronie polskiej uczniowie ZSG im. Jarosława Iwaszkiewicza w Bydgoszczy, a po stronie ukraińskiej: uczniowie Profesjonalnej Wyższej Szkoły Usług ze Stachanowa (okręg ługański). Warsztatami gastronomicznymi od strony merytorycznej zajmowały się Anna Firchów i Zinaida Shapovalova. Ważnym aspektem projektu był udział po stronie ukraińskiej młodzieży ze wschodniej Ukrainy. W przeciwieństwie do młodych Ukraińców z zachodniej części kraju, którzy uczestniczyli w drugiej edycji, młodzież ze wschodniej części ma bardzo ograniczoną możliwość przyjazdu do Polski: wiąże się to ze sporą odległością oraz możliwościami finansowymi rodzin. Dla ukraińskiej młodzieży pobyt w Polsce był dużym przeżyciem i życiową przygodą. Niejednokrotnie podkreślali, że bardzo chcieliby do Polski wrócić np. na studia. Twierdzili, że poziom życia jest w Polsce zdecydowanie wyższy niż w Stachanowie.

     Podczas realizacji projektu młodzież została podzielona na grupy, każda grupa miała do przygotowania posiłek (śniadanie lub kolację, ewentualnie deser). Polska młodzież uczyła się od młodzieży ukraińskiej i na odwrót. Na zakończenie podczas spotkania w kawiarence artystycznej, gdzie serwowane były desery, nastąpiło głosowanie na najlepsze danie. Zwyciężyła tarta szpinakowa z sałatką serowo-mięsną i kluskami leniwymi, przygotowane przez grupę polską. Po ogłoszeniu wyników konkursu nastąpiło rozdanie nagród dla zwycięzców oraz wręczenie pamiątkowych dyplomów i upominków wszystkim uczestnikom. Podczas realizacji projektu odbył się pokaz mistrza kulinarnego Piotra Lenarta, który pokazywał uczestnikom jak sprawiać gęś kołudzką oraz jak z gęsi przyrządzić przeróżne przysmaki, pasztet, szyjki faszerowane podrobami, rosół, czerninę, gęś faszerowana kaszą, gęś pieczoną z czosnkiem i majerankiem. Do udanych należało spotkanie z gospodyniami pałuckimi z Gminnej Rady Kół Gospodyń Wiejskich ze Żnina. Dzięki ich uprzejmości uczestnicy projektu mogli podpatrzeć jak należy przyrządzić regionalny żurek, rewelacyjną czerninę z gęsi. Panie zrobiły pokaz trybowania gęsi, uczyły tworzyć ozdobne kompozycje z suszonych kwiatów i liści. Młodzież ukraińska i polska złożyła wizytę w Zakładzie Doświadczalnym Kołuda Wielka, głównym producencie i eksporterze polskiej gęsi hodowlanej. W ośrodku tym przedstawiono prezentację dotyczącą gęsi białej kołudzkiej, wyhodowanej w ośrodku odmiany gęsi o wyjątkowych walorach smakowych i zdrowotnych.

     Projekt Smaczna historia  to nie tylko warsztaty kulinarne. Największą jego wartość stanowi możliwość integracji i edukacji młodzieży. W czasie wspólnych spotkań, został wygłoszony wykład na temat wspólnej historii obu narodów, który przeprowadził Lech Zagłoba-Zygler, historyk, podróżnik oraz radny miasta Bydgoszczy. Podczas pobytu w Polsce odbyły się wycieczki do Gniezna, gdzie młodzież zwiedziła Muzeum Początków Państwa Polskiego, Muzeum Archidiecezji Gnieźnieńskiej oraz Katedrę. Natomiast w Toruniu zwiedzano miasto wraz z domem Kopernika, a w Bydgoszczy goście z Ukrainy zostali ciepło przyjęci przez dyrekcję i uczniów bydgoskiego gastronomika. Uczniowie przedstawili ciekawy program artystyczny, oprowadzili kolegów z Ukrainy po szkole i poczęstowali obiadem. Po wizycie w szkole młodzież z Ukrainy udała się do hotelu Bohema, jedynego w województwie, który posiada pięć gwiazdek. Dzięki uprzejmości obsługi hotelu młodzież miała możliwość zapoznania się z funkcjonowaniem luksusowego obiektu. Dzień w Bydgoszczy zakończyło zwiedzanie miasta.

     Warsztaty kulinarne, odbywały się na terenie ośrodka wypoczynkowego w Wiktorowie. Na miejscu uczestnicy mieli okazję korzystać z atrakcji znajdujących się na terenie Ośrodka. Planowane jest zorganizowanie kolejnej edycji projektu.

Jacek Mielcarzewicz, 30 X 2013

S2UFLADA