Gastronomiczna konkurencja

Milena Pudłowska, Monika Szopińska i Joanna Skamira z drugiej klasy technikum żywienia podczas zajęć praktycznych korzystają z wyposażenia w wyremontowanej pracowni Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych w Gąsawie
   fot. Remigiusz Konieczka

Gąsawa, Żnin, Powiatowa Rada Zatrudnienia, kierunek, kształcenie
      Gastronomiczna konkurencja
      Dziś Powiatowa Rada Zatrudnienia ma wydać opinię w sprawie nowych kierunków kształcenia zawodowego w szkołach ponadgimnazjalnych. Dwie placówki mogą od 1 września ogłosić nabór na te same kierunki. Jeśli kierunki zostaną otwarte w Żninie i Gąsawie, to przy niżu demograficznym żadna z tych dwóch szkół może kierunków nie uruchomić.

      Od początku tej kadencji Zarząd Powiatu zmaga się z niedoborem środków na oświatę. Najpierw, jako organ prowadzący szkoły ponadgimnazjalne, zlikwidował internat, potem zaproponował dyrekcjom, nauczycielom i rodzicom szkół w Janowcu i Piechcinie, by powołali stowarzyszenie i utworzyli szkoły niepubliczne. Propozycje te poprzedzone były analizą kosztów kształcenia jednego ucznia. Wynikało z niej, że powiat najwięcej dokłada do szkół w Janowcu i Piechcinie i stąd propozycje przekształcenia. Ale, o czym mówili starosta Zbigniew Jaszczuk i wicestarosta Robert Luchowski, inni dyrektorzy też musieli poszukać oszczędności. Uwaga miała być również skierowana na Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Gąsawie. Dalsza przyszłość tej szkoły w dużej mierze zależeć ma od naboru do klas pierwszych na rok 2012/2013. W Gąsawie jednak z niepokojem patrzą w przyszłość, ponieważ już na ten rok szkolny nabór był trudny, a w niedługiej przyszłości w Żninie wyrośnie konkurencja.
      TRZY W JEDNYM
       Dyrektor Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych w Żninie Leszek Kowalski w ubiegłym roku wystąpił do organu prowadzącego o utworzenie kierunku technikum organizacji usług gastronomicznych. Zgodę dostał i zaczął przygotowywać się do otwarcia nowego kierunku w szkole przy ul. Browarowej w Żninie. Tymczasem w grudniu Ministerstwo Edukacji Narodowej przygotowało reformę kształcenia zawodowego w całej Polsce i utworzyło jeden zawód z trzech dotychczas występujących. Z technikum żywienia i gospodarstwa domowego, technikum organizacji usług gastronomicznych oraz technika kucharza powstanie jeden kierunek - technikum żywienia i usług gastronomicznych.
      Problem polega na tym, że w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych w Gąsawie od 1997 roku kształcono młodzież w technikum żywienia i gospodarstwa domowego. Po reformie dyrekcja i nauczyciele w Gąsawie przygotowywali się do kształcenia uczniów w nowym zawodzie technika żywienia i usług gastronomicznych. Okazało się jednak, że ten sam kierunek będzie w ZSP w Żninie, bo ministerstwo dwa zawody wrzuciło do jednego worka. Jak się dowiedzieliśmy, w szkole w Gąsawie już w tym roku konieczne było połączenie klasy technikum żywienia z technikum hotelarskim. - My przed problemem naboru stajemy co roku - przyznaje wicedyrektor ZSP w Gąsawie Grażyna Mielcarzewicz.
      ZAWÓD PRZYSZŁOŚCIOWY
      W Gąsawie młodzież poznaje podstawy żywienia człowieka, podstawy teorii żywienia, odbywa również praktyki w restauracjach i hotelach, nawet za granicą. Pracodawcy chętnie przyjmują młodzież na praktyki, są zadowoleni z poziomu wiedzy i umiejętności, jakie reprezentują i - jeśli tylko mogą - przyjmują absolwentów do pracy. Ponadto uczniowie na egzaminach zawodowych osiągają wyniki lepsze od średniej krajowej i województwa kujawsko-pomorskiego. Dyrektor ZSP w Gąsawie Piotr Sadowski wskazuje na zestawienie grup bezrobotnych, jakie tworzą absolwenci poszczególnych kierunków.
      Na 31 grudnia 2010 roku było 48 bezrobotnych po technikum żywienia i gospodarstwa domowego. Dla porównania zarejestrowanych bezrobotnych z zawodem technik ekonomista było 264.
      Uczniowie praktycznej części zawodu uczą się w pracowni zmodernizowanej w tym roku kosztem 35.000 zł. Pracownia ma nowe meble oraz nowoczesny sprzęt dydaktyczny.
      - Modernizacji dokonaliśmy dzięki pieniądzom zarobionym z organizowania kolonii letnich - informuje dyrektor ZSP w Gąsawie Piotr Sadowski.
      Dyrekcja podkreśla, że szkoła ma wykwalifikowaną kadrę pedagogiczną, która już uczy tego zawodu, podczas gdy w ZSP w Żninie nauczyciele dopiero przechodzą szkolenia, pracownia się tworzy, a dyrektor Leszek Kowalski zamierza przyciągnąć uczniów darmowymi podręcznikami. - To jasne, że rodzice, dla których ważne są finanse, poślą dzieci tam, gdzie nie muszą kupować podręczników. Ale co będzie za dwa, trzy lata? Czy wtedy też szkoła zapewni uczniom podręczniki? - pyta Grażyna Mielcarzewicz.
      Dyrektorzy placówki mówią również, że zawód technik żywienia i usług gastronomicznych doskonale komponuje się z istniejącym technikum hotelarstwa. Natomiast ZSP w Żninie był i jest szkołą o profilu mechanicznym, a dyrektor mógłby otworzyć np. technikum samochodowe, bo na takich fachowców jest w tej chwili zapotrzebowanie.
      Piotr Sadowski jest zdania, że na terenie powiatu oferta kształcenia winna być różnorodna, co spowoduje zwiększenie liczby gimnazjalistów zainteresowanych nauką zawodu w naszym powiecie. Nawet tych spoza powiatu żnińskiego.
      - A pieniądze na tworzenie nowych kierunków, podkreślam nowych, muszą być inwestowane z przemyśleniem po racjonalnej analizie rynku pracy - mówi dyrektor ZSP w Gąsawie i dodaje, że z jednej strony starostwo szuka oszczędności, a z drugiej finansuje tworzenie pracowni i szkolenia nauczycieli w ZSP w Żninie, podczas gdy w Gąsawie jest to już gotowe i tylko czeka na uczniów.
      DLA CHŁOPCÓW I DZIEWCZĄT
      Leszek Kowalski, dyrektor ZSP w Żninie powiedział, że utworzenie nowego kierunku wymaga czasu i nakładów finansowych. Stworzenie technikum samochodowego wymaga utworzenia stacji diagnostycznej za kilkadziesiąt tysięcy złotych, a takich pieniędzy organ prowadzący nie wyłoży. Przy wyborze kierunku starał się kierować takimi przesłankami, aby był to zawód, w którym mogą uczyć się dziewczyny i chłopcy, aby kierunek bazował na tym, co szkoła posiada, a ma bazę związaną z istniejącym technikum technologii żywności, i żeby w pobliżu były zakłady mogące przyjąć praktykantów.
      - My ubiegaliśmy się o stworzenie kierunku, którego w Gąsawie nie było - powtarza Leszek Kowalski. - To nie nasza wina, ze MEN stworzył z kilku zawodów jeden.
      - Podstawy programowe obu kierunków są takie same i dlatego ministerstwo je połączyło - ripostują w Gąsawie.
      POZYSKALI 30 TYS. ZŁ
      Dyrektor i nauczyciele ZSP w Żninie zauważyli, że coraz trudniej będzie zapewnić uczniom technikum technologii żywności praktyki zawodowe. Stąd działania mające na celu otwarcie nowego kierunku i pozyskanie środków na wyposażenie pracowni dydaktycznych. Wybór padł na kierunek technik organizacji usług gastronomicznych, bo szkoła zamierzała kształcić uczniów w kierunku organizacji cateringu, umiejętności pracy za barem, czy otwierania własnej działalności gastronomicznej. Zdaniem nauczycieli i dyrekcji ZSP w Żninie nie był to ten sam kierunek, nawet nie miał tej samej podstawy programowej. Nikt nie miał zamiaru wchodzić gąsawskiej szkole w drogę. Leszek Kowalski 6 kwietnia 2011 roku na spotkaniu dyrektorów podał propozycje kształcenia w nowym kierunku, a 26 kwietnia poinformował starostę o utworzeniu kierunku technik organizacji usług gastronomicznych i zastąpieniu technika technologii żywności. O zmianach ministerialnych i połączeniu trzech kierunków w jeden nieoficjalnie dowiedzieli się w sierpniu, ale oficjalnie 23 grudnia. Dyrektor ZSP w Żninie w związku z tym, że zgłosił już nowy kierunek organowi prowadzącemu i w związku z pozyskaniem środków na organizacje kierunku, nie chciał się wycofać. Teraz już nawet nie może się wycofać i dlatego wraz z nauczycielami czyni starania do rozpoczęcia naboru w kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych.
      Szkole z 0,6% rezerwy części oświatowej subwencji ogólnej na rok 2011 udało się uzyskać 15.000 zł na wyposażenie pracowni, kolejne 15.000 zł na zakup sprzętu informatycznego. Jeden nauczyciel rozpoczął studia podyplomowe na kierunku Żywienie człowieka oraz gospodarstwo domowe, które jest dofinansowywane przez organ prowadzący, ale takie zasady obowiązują wszystkich nauczycieli. Dwie osoby już zostały przeszkolone w ramach realizacji innego projektu. Uczniowie będą mieli zakupione podręczniki i zapewnioną refundację kosztów dojazdu. Większość sprzętu została zakupiona. Pracownie będą organizowane po zakończeniu zajęć, w maju i czerwcu 2012 r.
      - Na uruchomienie nowego kierunku pozyskaliśmy sami środki pozabudżetowe - mówi dyrektor, a nauczyciele dodają, że szkoła jest placówką wieloprofilową. Celowo został wybrany taki kierunek, aby mogły do szkoły przyjść również dziewczęta.
      - Gąsawę cenię i szanuję. Nie było naszą intencją to, aby im robić konkurencję. Nie chcieliśmy, żeby to tak było odebrane. Jest nam przykro z tego powodu, że sprowadziło się to do konfrontacji, ale w swoich działaniach muszę być konsekwentny - powiedział Leszek Kowalski.
      WYRYWAJĄ GIMNAZJALISTÓW
      W poniedziałek na sesji Rady Powiatu swoje zdanie na temat tworzenia w powiecie takiego samego kierunku kształcenia w dwóch placówkach wypowiadali radni.
      - Co zrobi Zarząd, jeśli do szkoły w Gąsawie zgłosi się 14 uczniów i do szkoły w Żninie zgłosi się 14 uczniów? Czy wtedy nie wyrazi zgody na utworzenie tych klas, czy tylko w jednej z tych szkół, a jeśli tak, to w której? - pytał radny Stefan Firszt. - Uważam, że nielogiczne jest to, aby jedna i druga szkoła ubiegała się o ten sam kierunek.
      - Po co powielać to, co od lat funkcjonuje w szkole w Gąsawie? - powiedział radny Mirosław Grochowalski.
      - To nie wina dyrektora Kowalskiego. To ministerstwo dokonało reformy i dlatego wyszło tak, jak wyszło - dodała radna Grażyna Janicka.
      - Tworzy się te same kierunki w dwóch szkołach, a dyrektorzy jeżdżą po gimnazjach i wyrywają sobie gimnazjalistów - mówiła przewodnicząca Rady Józefa Błajet.
      TYLKO JEDNA
      Wicestarosta Robert Luchowski podziela zdanie dyrektora Piotra Sadowskiego, że w jednym powiecie nie powinno być dwóch szkół kształcących w tym samym zawodzie. Jeśli dyrektorzy nie dojdą do porozumienia, to organ prowadzący dokona wyboru i wskaże placówkę, która ten nabór zorganizuję. Nie powinno zatem dojść do sytuacji, że w wyniku naboru w Gąsawie będzie 14 podań i w Żninie 14. Do otwarcia kierunku potrzeba 28 uczniów i tego kryterium będzie trzymać się organ prowadzący. Decyzja dotycząca tego, której szkole przydzieli się organizację naboru, zostanie podjęta po rozmowach. Wczoraj wicestarosta spotkał się z dyrektorem szkoły w Gąsawie, a dziś spotka się z dyrektorem w Żninie.
      5 marca będzie obradować komisja oświaty Rady Powiatu.
      DZIŚ RADA WYDA OPINIĘ
      Obie szkoły wystąpiły do Powiatowej Rady Zatrudnienia w Żninie o wydanie opinii w sprawie utworzenia nowych kierunków kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Opinia potrzebna jest organowi prowadzącemu do wydania zgody na utworzenie tych kierunków. Powiatowa Rada Zatrudnienia zbiera się dziś o 1400. Obaj dyrektorzy zostali na nią zaproszeni, ale wchodzić na sale będą osobno.

Remigiusz Konieczka
Pałuki nr 1046 (9/2012)

Z listów

     Gastronomiczna konkurencja - odpowiedź na artykuł

     W nawiązaniu do artykułu Pana Redaktora Remigiusza Konieczki „Gastronomiczna konkurencja” opublikowanym w numerze 9. „Pałuk” w dniu 1 marca 2012r. pragnę doprecyzować pewne informacje i jeszcze raz zwrócić uwagę na znaczące fakty. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych im. Marii Karłowskiej w Żninie nie jest już dawno tylko „Mechanikiem”. Jesteśmy nowoczesną szkołą wieloprofilową. Obecnie w ZSP w Żninie na 28 oddziałów klasowych 7 ma profil mechaniczny, co stanowi zaledwie 25%. Tradycję nauczania zawodów z branży przetwórstwa spożywczego wniosło do nas Technikum Technologii Żywności istniejące od 1994 roku. Odbyło się to w momencie włączenia go w 2001 roku do obecnego ZSP w Żninie. W ramach istniejącego u nas Ośrodka Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego od wielu lat prowadzimy dla młodocianych pracowników z całego powiatu kursy w zakresie teoretycznych przedmiotów zawodowych, między innymi dla takich zawodów jak: „kucharz małej gastronomi”, „piekarz”, „cukiernik”. Posiadamy więc doświadczenie i kadrę. Zatrudniamy 55 nauczycieli, spośród których wielu ma uprawnienia do nauczania w szkolnictwie zawodowym różnych branż, w tym: spożywczej, przetwórstwa żywności, informatycznej.
     W ZSP w Żninie na 8 miesięcy przed wprowadzeniem reformy szkolnictwa zawodowego poczyniliśmy starania o wprowadzenie nowego kierunku kształcenia „Technik organizacji usług gastronomicznych”, który to zawód nie występował wówczas w ZSP w Gąsawie! Na spotkaniu dyrektorów w Starostwie w dniu 06.04.2011r. podałem propozycję uruchomienia od 2012 roku tego kierunku kształcenia. Była to nasza oferta do tworzonego w tym czasie przez pracowników Starostwa Powiatowego wniosku o dofinansowanie projektu „Autostrada kompetencji i umiejętności” współfinansowanego w 85% z EFS. „Technik organizacji usług gastronomicznych” nie ma być kolejnym, dodatkowym oddziałem w naszej placówce. Warunkiem jego utworzenia jest nieprowadzenie naboru od roku szkolnego 2012/13 w zawodzie „Technik technologii żywności”. Wniosek o dofinansowanie projektu zyskał w dniu 05.08.2011r. akceptację i został skierowany do realizacji. Zabezpiecza się w nim środki między innymi na doposażenie pracowni, dojazdy uczniów do szkoły i zakup podręczników do nauki w nowym typie technikum.
     Podpisane w dniu 23 grudnia 2011 rozporządzenie MEN w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego zmodyfikowało listę zawodów, w których można rozpoczynać kształcenie od 01 września 2012. Kilka kierunków kształcenia zlikwidowano, wprowadzając nowe propozycje. Zmiana zaszła również w przypadku zawodu, którym byliśmy zainteresowani. Połączono jego podstawy programowe z podstawami dwóch innych zawodów tworząc „Technika żywienia i usług gastronomicznych”.
     Każda szkoła ma prawo zgłaszać swoje pomysły do projektów przygotowywanych przez organy prowadzące. Wprowadzanie nowego kierunku było u nas poprzedzone rok temu wielopłaszczyznową analizą. Ma to być kierunek zastępujący w naszej szkole jeden z dotychczasowych, a nie dodatkowy - mający odbierać innym szkołom uczniów. Modernizowanie oferty edukacyjnej, pozyskiwanie środków, doposażenie się szkół i kształcenie ustawiczne kadry jest standardem w obecnych czasach.
     Dla osób zatroskanych konkurowaniem szkół podaję, że w Technikum Technologii Żywności uczy się u nas 1 uczeń (1% wszystkich uczniów TTŻ) z Gminy Gąsawa. W całym ZSP w Żninie uczy się ich łącznie 35 (5% wszystkich uczniów).
     Niepokojącym sygnałem dla całej społeczności jest utrata nie z naszej przyczyny dwóch oddziałów liceum ogólnokształcącego od nowego roku szkolnego. Spowoduje to utratę tylko w roku szkolnym 2012/13 pięciu etatów nauczycielskich. W związku z negatywną opinią Powiatowej Rady Zatrudnienia w sprawie utworzenia w ZSP w Żninie nowego kierunku kształcenia „Technik żywienia i usług gastronomicznych” sytuacja staje się jeszcze poważniejsza. Na posiedzeniu PRZ przedstawiłem wszystkie istotne argumenty, odpowiedziałem merytorycznie na zadane pytania oraz wysłuchałem Pana Starosty. Pragnę również poinformować, że wcześniejsze opuszczenie przeze mnie posiedzenia PRZ nie było spowodowane lekceważeniem znaczenia tego spotkania, lecz innymi ważnymi obowiązkami dyrektora. Nie zawiadomiono mnie o wymaganej mojej obecności w czasie prezentacji dyrektorów innych szkół i w trakcie głosowania. Zapewniam, że gdybym był wcześniej poinformowany, to poczyniłbym starania, by zmienić wcześniej przyjęte na ten dzień zobowiązania.
     Na zakończenie dodam, że jestem za powodzeniem realizacji projektu „Autostrada kompetencji i umiejętności”, w który ciężką pracę włożyli kierownicy i pracownicy wydziałów oświaty oraz promocji naszego Starostwa, a także nauczyciele naszej szkoły. Jestem przekonany, że na rynku szkolnictwa ponadgimnazjalnego w naszym powiecie może funkcjonować zarówno ZSP w Żninie, jak i w Gąsawie.

z poważaniem:
Leszek Kowalski
Dyrektor ZSP
im. Marii Karłowskiej
w Żninie