Według tradycyjnych receptur

Poznaj Dobrą Żywność, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
      Według tradycyjnych receptur
      Wyroby masarni we Władysławowie podbiły podniebienie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Stanisława Kalemby. Dwa kolejne produkty zdobyły nobilitujący znak Poznaj Dobrą Żywność.

      Przedstawiciele firmy podkreślają, że niełatwo jest zdobyć znak Poznaj Dobrą Żywność. Nie jest on sponsorowany, a o jego przyznaniu decyduje znamienita komisja, która bada nie tylko skład wyrobów, ale także ich smak i wygląd. Rok trwała weryfikacja wniosków. W tym czasie przeprowadzono szereg kontroli i testów, wyroby przeszły też przez Główny Inspektorat Handlowy. Okazało się, że bezdyskusyjnie wyroby z Masarni Władysławowo w gminie Łabiszyn zasługują na wyróżnienie. Andrzej Zawistowski odebrał je z rąk Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Stanisława Kalemby podczas targów Polagra.
      Szynka i kiełbasa z Wiejskiej Wędzarni to nie jedyne produkty z Masarni Władysławowo, które posiadają znak Poznaj Dobrą Żywność.
     Do tej pory, od 2004 roku firma sprzedaje inne wyroby z tym znakiem, takie jak kiełbasa chłopska, pasztet notecki, salceson biały, kaszanka biała, kaszanka wiejska popularna i kaszanka wiejska. Znak przyznawany jest na trzy lata.
      Po trzech latach składa się wniosek o odnowienie, a produkt przechodzi taką samą długą i skomplikowaną drogę jak za pierwszym razem, zanim ponownie otrzyma wyróżnienie.
      - Kiedy 21 lat temu mój mąż Roman zakładał firmę, zaczynaliśmy z wszystkimi produktami, ale od 1996 roku robiliśmy tylko wyroby podrobowe - wspomina Felicja Zawistowska. - Od trzech lat znów wracamy do produkcji wyrobów wędliniarskich, z którymi zaczynaliśmy. Nie wpuściliśmy chemii do zakładu, wróciliśmy do starych receptur. To charakterystyczne dla naszego zakładu. Nasze wyroby wędzimy w naturalnej wędzarni, drewnem olchowym, tak jak dawniej bywało.
      Potwierdzeniem jakości wyrobów są znaki jakości przyznawane przez ministerstwo. Szczególnie ważne, bo nie są sponsorowane. Otrzyma je tylko produkt, który spełni normy, nie przekroczy dopuszczalnej zawartości soli, nie zawiera polepszaczy czy środków udających mięso, które powodują zwiększenie objętości.
       - U nas z objętością jest wręcz odwrotnie, ze 124 gramów mięsa otrzymujemy 100 gramów kiełbasy - mówi Felicja Zawistowska.
      Znak Poznaj Dobrą Żywność gwarantuje jakość, dobry smak oraz bezpieczeństwo artykułów spożywczych. Na tegorocznej Polagrze wyroby z Masarni Władysławowo Zawistowskich otrzymały ten znak jako jedne z dwóch w województwie kujawsko-pomorskim.
      - Liczy się wygląd, smak, konsystencja, produkty przechodzą mocno rozszerzony zakres badań laboratoryjnych - podkreśla Andrzej Zawistowski. - Ten znak otwiera nam furtkę na targi na całym świecie, jak choćby w Kazachstanie.
      Tak daleko Masarnia z Władysławowa nie zamierza jednak eksportować produktów. Wystarczy, że robi to do Londynu i Niemiec. Zaopatruje też region zachodniopomorski, Warszawę oraz nasz region. Chodzi o to, żeby zaspokajać wyrafinowane gusta klientów i oferować im produkt, który będzie dla nich rozpoznawalny.

Magdalena Kruszka
Pałuki i Ziemia Mogileńska nr 1129 (40/2013)