Menu na mroźną zimę

Okres zimowy jest niezwykle wymagający dla naszego organizmu, który narażony jest na osłabienie oraz utratę ciepła. Dlatego tak ważna jest odpowiednia dieta. Postanowiliśmy zapytać Marię Skrocką - przewodniczącą Koła Gospodyń w Murczynku - o to, jak powinno wyglądać wartościowe menu podczas chłodnych dni. 

Potrawy rozgrzewające w okresie jesienno-zimowym to przede wszystkim tradycyjne polskie dania takie jak: rosoły, żury, barszcze, zupy kremy, kasze czy gulasze. Kasza jaglana nie tylko rozgrzewa, ale także działa przeciwzapalnie. Warto do swojego codziennego menu dodać warzywa gotowane takie tak: buraki, marchew, kapustę, paprykę, cebulę czy por. W przygotowaniu pysznych dań dużą rolę odgrywają przyprawy. Dodają one aromat, ale również potrafią rozgrzać. Zimą warto wykorzystać imbir, cynamon, kurkumę, gałkę muszkatołową, czosnek, goździki, pieprz i chili.

- Szczerze polecam rosół. Oczywiście z wysokiej jakości mięsa z chowu ekologicznego, z dodatkiem warzyw, przypraw. Najlepsze są warzywa z naszego ogródka, zwłaszcza fasola, czosnek, brokuł, kalafior, które również wspomagają układ odpornościowy. Wszelkiego rodzaje gulasze, wegetariańskie czy wieprzowe, warto podawać z kaszą - mówi Maria Skrocka.

Już od samego rana można rozgrzać swój organizm poprzez przygotowanie wartościowego śniadania. Dlatego na dobry początek dnia warto przygotować sobie jajecznicę z dodatkiem warzyw. Może to być szpinak, szczypiorek czy pomidor. 

Do każdego posiłku powinno się wypić herbatę albo napar ziołowy. Wyjątkowo zdrową oraz rozgrzewająca jest herbata z dodatkiem soku z kwiatów lub owoców czarnego bzu, soku malinowego, czarnej porzeczki czy cytryny. Warto pić napary z kwiatów lipy. Do ciepłego napoju nie powinno zabraknąć miodu na osłodę lub startego imbiru dla wyrazistego smaku.

W okresie jesienno-zimowym powinno się ograniczyć produkty wychładzające, takie jak kefiry, jogurty, twarogi, sałatę, pomidory czy ogórki. Soki owocowe warto zastąpić kompotami.

- Właściwości wychładzające ma również mięta, więc dlatego w okresie letnim idealnie smakuje z wodą i cytryną - dodaje Maria Skrocka.

PRZEPIS NA ZUPĘ KREM Z BROKUŁA (dla 4 osób)

Składniki:
- 1 brokuł (kwiatostan),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 por,
- 4 szklanki bulionu lub wody,
- 2 łyżki masła,
- 50g serka topionego śmietankowego.

Wykonanie:

Brokuł myjemy i dzielimy na różyczki. Warzywa (marchew, seler, pietruszkę) ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę. Na maśle smażymy cebulę, marchew, seler i pietruszkę. Na koniec dodajemy poszatkowany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy brokuł, zalewamy warzywa 4 szklankami bulionu lub wody. Gotujemy na wolnym ogniu przez 20 min. Dodajemy serek topiony. Następnie miksujemy do gładkiej konsystencji. Najlepiej podawać z grzankami.

Angelika Uścińska, 27 XII 2021