Zielone zdrowie, czyli czas na herbatę

Spośród wszystkich rodzajów herbat, zielona zajmuje pierwsze miejsce na podium zdrowotności. Ma w swoim składzie wiele składników i związków chemicznych, które dobrze wpływają na ludzki organizm. Nasza rozmówczyni - dietetyk i psychodietetyk Aleksandra Kozłowska przyznaje, że lecznicze właściwości zielonej herbaty sprawiają, że zaczyna ona cieszyć się coraz większą popularnością.

- Dowodem wskazującym na korzystny wpływ na zdrowie herbaty jest populacja Japonii. W wyniku wieloletnich badań mieszkańców miasta Yoshimi, którym sprawdzano parametry białka, cholesterolu całkowitego, triglicerydów, nadtlenków lipidów, aminotransferazy, hemoglobiny i poziomu elektrolitów. Wyciągnięto wnioski, że im więcej osoby wypijały dziennie filiżanek zielonej herbaty (ok. 10 filiżanek, w tym japońska filiżanka to odpowiednik 1/3 naszej), tym miały lepsze wyniki badań i cieszyły się dobrym zdrowiem - tłumaczy Aleksandra Kozłowska udzielająca porad dietetycznych w Poradni Żywieniowej w Barcinie.

Herbata zielona w porównaniu do innych jej rodzajów ma największe działanie prozdrowotne i największą ilość związków aktywnie czynnych, zwanych katechinami. Ponadto zawiera polifenole, witaminy z grupy B i minerały, takie jak wapń, fosfor, cynk, mangan oraz miedź. Japończycy twierdzą, że zielona herbata pomaga w leczeniu nawet kilkudziesięciu dolegliwości. A to wszystko dzięki jej właściwością. Ułatwia koncentrację i pamięć, obniża ryzyko zawału serca i miażdżycy tętnic, pobudza trawienie (wskazane jest wypicie filiżanki zielonej herbaty, po to aby pozbyć się uczucia przepełnionego żołądka), opóźnia efekty starzenia się, wzmacnia zęby i chroni przed próchnicą, ma też właściwości przeciwbakteryjne - wspomaga leczenie infekcji i stanów zapalnych jamy ustnej. 

Duże znaczenie ma sposób jej parzenia. - Związkiem w herbacie, który jest odpowiednikiem kofeiny jest teina. Najwięcej jest jej w herbacie białej. Wydziela się ona na początku parzenia - do 3 minut. Herbata parzona do 3 minut ma działanie pobudzające i energetyzujące, później zaczynają wydzielać się garbniki (mają cierpki smak) o działaniu uspokajającym - przypomina Aleksandra Kozłowska. Zieloną herbatę powinniśmy parzyć wodą o temperaturze 70°-80°C. Te same liście możemy parzyć od dwóch, do nawet czterech razy. Decyduje o tym gatunek i jakości zielonej herbaty. 

Justyna Kulpińska, 7 II 2021